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O método

  • Seleção e coleta

    Seleção e coleta

    Sabor e qualidade

    No processo de seleção, a Nardini dá preferência a bagaços de uva de baga vermelha, típicas de Pedemontana Veneta e Friuliana, como Cabernet, Sauvignon e Merlot, caracterizadas por um perfil aromático intenso e complexo, criando uma mistura única juntamente a uvas de baga branca, como Pinot Bianco e Friulano.

    O controle da qualidade da grappa inicia após a seleção dos bagaços, que é feita seguindo os ritmos naturais da vindima. A conservação perfeita dos bagaços é o primeiro grande segredo do destilador. Após 24 horas da vinificação, os bagaços são introduzidos nas adegas e levados para a destilaria, onde são conservados na ausência de ar, sem adição de fermentos, para garantir no produto acabado a alta qualidade do destilado.

  • A destilação
    A destilação
    A destilação
    A destilação

    A destilação

    Experiência e pesquisa

    A tradição é muitas vezes compreendida como algo de distante, uma memória que se confunde com o mito. Contudo, para a família Nardini, tradição significa a capacidade de transmitir a alta qualidade e aliá-la às modernas técnicas de processamento. De fato, até hoje o método a vapor, de fluxo descontínuo em caldeiras de subvácuo em Bassano del Grappa e de fluxo contínuo em colunas, em Monastier, são a base da destilação do bagaço, para extrair o coração da grappa. As destilarias de Bassano e Monastier operam em conjunto, criando uma harmonia de sabores e tonalidades. A mistura que toma forma da união de duas produções e de vários anos é a base para toda a linha de grappas Nardini. No que diz respeito à sustentabilidade ambiental, o resíduo do bagaço é separado e transformado em um novo recurso utilizado por outros setores como cosmético, indústria alimentar e zootecnia.

  • Mistura e controle
    Mistura e controle

    Mistura e controle

    Garantia de excelência

    A mistura Nardini é uma linha única na sua categoria que soube distinguir-se pelo seu sabor inconfundível e a sua qualidade.

    O laboratório de análises interno monitora todo o ciclo de processamento de ambas as destilarias e garante os mais elevados padrões tecnológico-qualitativos, além da precisão de um método baseado em uma sólida tradição que evoluiu no tempo.

    Na fase de mistura da grappa, o laboratório realiza o controle qualitativo, que envolve um painel de especialistas e a família Nardini, garantindo a qualidade de um produto que é fruto de uma paixão transmitida de geração em geração.