Die Destillerie in Bassano
In der historischen Destillerie in Bassano wird die traditionelle Methode des diskontinuierlichen Destillationszyklus angewandt. Der Dampf durchdringt die in die kleinen Kessel gefüllten gegorenen Trester und entzieht ihnen den Gehalt an Alkohol, der zur Destillationssäule fließt, wo die Konzentration und die Abscheidung des Herzstücks des Produkts von den Kopf- und Schwanzteilen sowie anschließend die Rektifikation und die Kondensierung stattfinden. Dank der Vakuumtechnik erfolgt die Destillation bei niedrigeren Temperaturen, die die Auszüge der besten Düfte und Geschmacksnuancen der Trester zur Geltung bringt.
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