Die Schnaps Destillerie in Monastier
In der renovierten Destillerie in Monastier kommt die Methode des kontinuierlichen Destillationszyklus mit Dampf zur Anwendung. Die Trester werden in die entsprechenden Apparate, die der Dampf zum Entzug des darin enthaltenen Alkohols passiert, gefüllt. Dieser fließt dann zur Destillationskolonne, wo wie beim diskontinuierlichen Apparat die Konzentration und die Abscheidung des Herzstücks des Produkts von den Kopf- und Schwanzteilen sowie anschließend die Rektifikation und die Kondensierung erfolgen. An diesem ausschließlich produktiven Sitz sind die umweltbezogenen und ökologischen Aspekte von vorrangiger Bedeutung. Hier werden nämlich die Trester beider Destillerien nach der Bearbeitung einer Trocknung und der Abscheidung der Schalen von den Kernen der Weinbeeren unterzogen: Die Schalen werden als Integratoren für pflanzliche Futtermittel verwendet, die Kerne zur Herstellung von Traubenkernöl.
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