Distilleria di Monastier
Nella rinnovata distilleria di Monastier, il metodo di distillazione è a ciclo continuo, a vapore. Le vinacce vengono immesse nei disalcolatori attraverso i quali passa il vapore per l’estrazione del contenuto alcolico. Questo affluisce poi alla colonna di distillazione dove avvengono, come nell’apparecchio discontinuo, la concentrazione e la separazione del cuore del prodotto dalle teste e dalle code, passando poi alla rettifica ed alla condensazione. In questa sede, esclusivamente produttiva, gli aspetti ambientali ed ecologici sono prevalenti. Qui, infatti, le vinacce di entrambe le distillerie, dopo la lavorazione, vengono sottoposte ad un processo di essiccamento e di separazione della buccia dai semi dell’acino: la prima verrà utilizzata come integratore dei mangimi vegetali, i secondi per la produzione dell’olio di semi d’uva.
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